江西曜宇厨具设备有限公司

学校食堂规划布局的方法很多，但是都须满意一些基本的前提：符合消防、卫生、环评等部门的相关规定。那么，学校食堂厨房应该如何布局呢？今天，小编就给大介绍一下食堂厨房布局和摆放的知识。

      根据我们的经验，我们认为学校食堂厨房布局可以参照以下方法：

　　1、学校食堂厨房布局

　　学校食堂厨房的布局设计需要符合食材的加工工艺，在食堂厨房空间的规划上，可依次划分为:储存间、粗加工间、副食加工室、主食加工间、凉菜间、售餐间、洗碗消毒间等。厨房空间布局要结构紧凑，减少操作距离，能满足设备共享或垃圾集中处理，效率更高。还要符合各岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉，分别设置人员出入口和物料、垃圾出入口。

　　2、学校食堂厨房设备布局

　　厨房设备按操作流程摆放，避免交叉提高工作效率。同时，应注意设备的特点，如电气设备放置环境不能太潮湿或腐蚀;使用燃气设备时应注意泄漏问题。还有，加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置，避免能量浪费。加热容易产生油烟蒸汽的设备排放在一起，便于集中排烟，降低能耗。

　　厨房需要有足够的水池和必要的消防设施。厨房设备的操作方法相对简单易学，设备用户应经过培训，由专人负责，也可以合理部署设备的使用，以免延误工作过程。

　　3、学校食堂厨具的摆放

　　每个岗位使用的厨具、如器皿、刀具等，要按照厨师的操作习惯摆放，每天按固定顺序摆放，方便取用。

　　厨具要及时清洗，水池旁放置沥水架，经常使用的地方设置炊具架。挂起来，既节省了台面空间，又方便厨具的自然干燥，保持卫生。

　　4、学校食堂厨房的地板和墙面

　　厨房重要的卫生方面也需要地面和墙壁的配合。地板应采用防滑瓷砖，防腐，易于清洁;墙壁上覆盖着光滑的白色瓷砖或其他颜色优雅的瓷砖，以配合室内光线，便于清洁。