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江西曜宇厨具设备有限公司
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  • 公司地址:中国 江西 南昌 南昌县  富山中大道858号2栋
  • 企业类型:其他有限责任公司
  • 主营:厨房设备,不锈钢制品,制冷设备,食品机械,蒸煮设备的生产及供应

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  • 手机:15797778881
  • 地址: 中国 江西 南昌 南昌县  富山中大道858号2栋
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学校食堂厨房布局和摆放需要知道的事儿

创建时间:2023-07-30 10:23 浏览次数:198

学校食堂规划布局的方法很多,但是都必须满意一些基本的前提:符合消防、卫生、环评等部门的相关规定。那么,学校食堂厨房应该如何布局呢?

学校食堂规划布局的方法很多,但是都须满意一些基本的前提:符合消防、卫生、环评等部门的相关规定。那么,学校食堂厨房应该如何布局呢?今天,小编就给大介绍一下食堂厨房布局和摆放的知识。

      根据我们的经验,我们认为学校食堂厨房布局可以参照以下方法:

  1、学校食堂厨房布局

  学校食堂厨房的布局设计需要符合食材的加工工艺,在食堂厨房空间的规划上,可依次划分为:储存间、粗加工间、副食加工室、主食加工间、凉菜间、售餐间、洗碗消毒间等。厨房空间布局要结构紧凑,减少操作距离,能满足设备共享或垃圾集中处理,效率更高。还要符合各岗位的顺序,防止人员工作流程的交叉,分别设置人员出入口和物料、垃圾出入口。

  2、学校食堂厨房设备布局

  厨房设备按操作流程摆放,避免交叉提高工作效率。同时,应注意设备的特点,如电气设备放置环境不能太潮湿或腐蚀;使用燃气设备时应注意泄漏问题。还有,加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置,避免能量浪费。加热容易产生油烟蒸汽的设备排放在一起,便于集中排烟,降低能耗。

  厨房需要有足够的水池和必要的消防设施。厨房设备的操作方法相对简单易学,设备用户应经过培训,由专人负责,也可以合理部署设备的使用,以免延误工作过程。

  3、学校食堂厨具的摆放

  每个岗位使用的厨具、如器皿、刀具等,要按照厨师的操作习惯摆放,每天按固定顺序摆放,方便取用。

  厨具要及时清洗,水池旁放置沥水架,经常使用的地方设置炊具架。挂起来,既节省了台面空间,又方便厨具的自然干燥,保持卫生。

  4、学校食堂厨房的地板和墙面

  厨房重要的卫生方面也需要地面和墙壁的配合。地板应采用防滑瓷砖,防腐,易于清洁;墙壁上覆盖着光滑的白色瓷砖或其他颜色优雅的瓷砖,以配合室内光线,便于清洁。

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