江西曜宇厨具设备有限公司

蒸饭车普遍一般采用全钢板材，整体聚氨酯发泡。根据放盘子的数量，蒸饭车又都有4盘，6盘，8盘，10盘，12盘（12盘及以下都是单门），24盘（双门），36盘（三门）之分。盘，指的是40*60*4.8的不锈钢方盘，有冲孔和不冲孔两种。自己需要蒸的是米饭还是面食，提前和商家沟通好。一般蒸米饭的话，每盘蒸3.5公斤左右大米，12盘理论上够300人用。

蒸饭车的蒸箱里盘子常规都是横着放的，尺寸单门740mm，前后630mm左右，双门左右1430mm，前后630mm左右。也有竖排蒸饭车，左右的尺寸能窄一点，节省厨房的空间的蒸饭车都会带定时定温，蒸的时候能少操心，普通的，也就是市场上大多数的，考虑成本，都不带，蒸制时间靠人工断电或断气。

电蒸饭车

电蒸饭车，主要靠加热管加热，将水烧开，产生蒸汽。一般4盘的是6KW，220V，6盘和8盘是9KW，380V，10盘和12盘是12KW，380V。24盘相当于2个12盘，总功率24KW，36盘一样，36KW。购买的时候一定要考虑电压负荷。电蒸车一般都是电汽两用，这里的“汽”，指的是蒸汽，可以外置蒸汽发生器，将蒸汽直接打进箱体内用。

燃气蒸饭车

燃气蒸饭车，靠波纹管火排加热水箱产生蒸汽。天然气和液化气由于压力不一样，排火的气口粗细不一样，购买的时候要注意。现在市场上又出了一种电气两用的蒸饭车。水箱里，火排的旁边又装了3根电热管，应该是出于以防万一的考虑。这种卖的很少，但是找，能找来。

蒸汽发生器

像蒸房，需要外置蒸汽发生器，其产生蒸汽后直接打进蒸房里。蒸汽发生器也分燃气的和电的，客户可以根据自己的需要选择。一般2到3min就可以产生蒸汽。电的蒸汽发生器功率都会比较大，方便快速出蒸汽，24KW也是常规的，其他规格也有。燃气的出蒸汽量因火排的多少而不一样。有个数据可以参考下：24排对应60KG每小时产气量的蒸汽机，30排对应80KG每小时产气量的蒸汽机，40排对应100KG每小时产气量的蒸汽机，不同厂家可能会有误差。