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商用厨具按照功能分类
创建时间：2020-12-24 14:27
浏览次数：436
1、炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。
2、处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。
3、消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温.
4、储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。
5、厨房的配套设备：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。
6、大型餐饮业还包括传菜电梯。
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商用厨具选择哪种蒸饭车蒸饭车普遍一般采用全钢板材，整体聚氨酯发泡。根据放盘子的数量，蒸饭车又都有4盘，6盘，8盘，10盘，12盘（12盘及以下都是单门），24盘（双门），36盘（三门）之分。盘，指的是40*60*4.8的不锈钢方盘，有冲孔和不冲孔两种。自己需要蒸的是米饭还是面食，提前和商家沟通好。一般蒸米饭的话，每盘蒸3.5公斤左右大米，12盘理论上够300人用。
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