蒸饭车普遍一般采用全钢板材，整体聚氨酯发泡。根据放盘子的数量，蒸饭车又都有4盘，6盘，8盘，10盘，12盘（12盘及以下都是单门），24盘（双门），36盘（三门）之分。盘，指的是40*60*4.8的不锈钢方盘，有冲孔和不冲孔两种。自己需要蒸的是米饭还是面食，提前和商家沟通好。一般蒸米饭的话，每盘蒸3.5公斤左右大米，12盘理论上够300人用。

　蒸饭车是厨房中常用的厨具设备，一般分为单门、双门、三门等，又有八盘到三十六盘之分，产量巨大，可以供上百人甚至上千人的使用。